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Comment glacer une vidéo de gâteau

Comment glacer une vidéo de gâteau

Apprenez à glacer des gâteaux en toute simplicité grâce à ces conseils et astuces faciles à suivre. Vous glaçerez des gâteaux d'anniversaire parfaits et des occasions spéciales en un rien de temps!


1

Coupez les gâteaux pour faire des sommets plats

Si les couches de gâteau ont des sommets en forme de dôme, vous devez les couper pour les rendre plats.

Utilisez un long couteau dentelé pour couper le gâteau. Posez la paume de votre main libre sur le dessus bombé. Tenez le couteau parallèlement au dessus du gâteau et marquez légèrement le bord où vous allez faire votre coupe. Utilisez un léger mouvement de va-et-vient pour scier.

Lorsque vous avez fait une coupe, faites pivoter le gâteau et faites une autre coupe. Ensuite, répétez avec l'autre couche de gâteau. Si l'une de vos couches semble un peu rugueuse ou émiettée, utilisez-la comme couche inférieure de votre gâteau.

Assurez-vous que vos deux couches de gâteau sont complètement refroidies avant de commencer. Un gâteau chaud peut émietter ou faire fondre votre glaçage.

2

Préparez le gâteau à la glace

Mettez la couche inférieure de gâteau sur votre plateau de gâteau. Brossez légèrement les miettes du gâteau.

Rentrez des bandes de papier sulfurisé sous les bords du gâteau pour garder le plateau propre pendant que vous glacer.

3

Badigeonner de sirop simple

Voici un secret qui ajoute de la saveur et de l'humidité à votre gâteau: badigeonnez les couches de gâteau avec du sirop de sucre.

Pour faire du sirop de sucre, ajoutez 200 g de sucre et 225 ml d'eau dans une casserole moyenne. Remuer et porter à ébullition pour dissoudre le sucre.

Vous pouvez parfumer le sirop de sucre en ajoutant des écorces d'agrumes, des feuilles de menthe ou un soupçon de cognac. Laisser refroidir le sirop, puis badigeonner les dessus de gâteau avec du sirop simple pour ajouter de la douceur, de l'humidité et de la saveur.

4

Glace, couche, puis glace à nouveau

Placez une grosse cuillerée de glaçage au centre de votre première couche. Répartissez-le uniformément sur les côtés. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfaitement uniforme car la couche supérieure du gâteau l'aplatira.

Placez délicatement la couche supérieure du gâteau au-dessus de la couche glacée. Placez-le côté coupé vers le bas. Penchez-vous au niveau des yeux pour vous assurer que les couches sont uniformément alignées.Ne vous inquiétez pas si le givrage écrase les côtés. Vous allez l'utiliser plus tard. Brossez les miettes en vrac sur le dessus du gâteau et badigeonnez le dessus de sirop.

5

Faire le manteau en miettes

Étalez une fine sous-couche de glaçage qui gardera les miettes de gâteau sous contrôle. Les professionnels appellent cela un manteau en miettes.

Mettez une petite cuillerée de glaçage sur le dessus du gâteau et lissez-le. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une sous-couche mince, alors ne vous inquiétez pas si vous pouvez voir le gâteau à travers le glaçage.

Ensuite, étalez une fine couche de glaçage sur les côtés du gâteau. C'est là que vous lissez le glaçage qui s'est échappé entre les couches.

Refroidissez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit ferme au toucher. Si vous êtes pressé, mettez-le dans le congélateur.

6

Ajouter la dernière couche de glaçage

Mettez une grosse cuillerée de glaçage sur le dessus du gâteau. Étalez le glaçage sur le dessus, puis sur les côtés du gâteau. Faites pivoter le plateau de gâteau pendant que vous travaillez sur les côtés du gâteau - cela permet de voir facilement tous les côtés.

Pendant que vous appliquez cette dernière couche de glaçage, vous pouvez utiliser un léger mouvement tourbillonnant avec votre spatule pour créer un look moelleux classique. Ou adoucissez-le si vous comptez diffuser un message personnalisé.

Ajoutez une touche finale à votre gâteau avec des fleurs comestibles, des fruits ou du chocolat râpé.

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