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Crevettes à la plancha

Crevettes à la plancha

Ingrédients

  • 24 grosses crevettes (environ 1 1/2 lb), sections centrales décortiquées ; têtes et queues laissées intactes, si désiré
  • 1 oignon rouge moyen, tranché finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Préparation de la recette

  • Cuire l'huile et l'ail dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas encore doré, environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Passer l'huile d'ail à travers un tamis à mailles fines dans un petit bol; mettre de côté.

  • Placer les crevettes et l'oignon dans des bols moyens séparés; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer une plaque en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Disposer les crevettes sur une moitié de la plaque chauffante en une seule couche et l'oignon sur l'autre moitié. Alternativement, à l'aide d'une poêle en fonte, faites d'abord cuire les crevettes, puis l'oignon (ne surchargez pas la poêle ou les crevettes vont cuire à la vapeur au lieu de saisir). Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient dorées, environ 1 minute. Retourner les crevettes et l'oignon, arroser d'un peu d'huile d'ail et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 1 minute de plus. Répartir les crevettes et l'oignon dans les assiettes; garnir de persil. Pressez le citron par-dessus.

Recette d'Alejandro Morales,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 260 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 2,5 Cholestérol (mg) 170 Glucides (g) 5 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 24 Sodium (mg) ) 290Section Avis

Crevettes à la plancha - Recettes

Plein de bonnes recettes de plaques à la plancha dans ma section cuisine à la plancha. "Beaucoup des recettes plancha !". J'essaie d'aider mes amis du Sud-Ouest de la France où la cuisine à la plancha est extrêmement populaire. Pour une traduction approximative, pensez à un gril à gaz de table extérieur.

Malheureusement, toutes mes recettes sont en anglais, mais j'espère que cela n'empêchera personne d'essayer et d'apprécier les bonnes saveurs proposées.

La cuisine à la plancha est également une méthode courante de préparation des aliments en Espagne (en particulier le poisson et les fruits de mer) et je m'y suis mise depuis que j'ai acheté ma plancha en fonte Monolith pour mon gril en céramique, c'est un très bon moyen de dîner en plein air. La plupart des recettes ci-dessous peuvent également être préparées sur un gril traditionnel, mais je pense qu'elles se prêtent très bien au gril sur plaque chauffante.

La particularité de la plancha ou de la plaque chauffante est que les aliments sont en contact direct avec la source de chaleur, ce qui permet de cuire les aliments à haute température dès le contact immédiat avec la chaleur. En substance, les recettes qui nécessitent un coup de feu vif sont idéales pour la plancha.

Une cuisson plus lente est également possible à la plancha, mais l'avantage ici n'est pas tant dans le processus de cuisson que dans l'économie. Encore une fois, c'est grâce au fait que les aliments sont en contact direct avec la source de chaleur, cela rend la cuisson à la plancha sur plaque relativement économique.

Acheter une plancha

Les planchas se répartissent en deux catégories principales :

  1. Grils à plaque chauffante - L'ensemble du gril est une plaque chauffante. Qu'ils soient alimentés à l'électricité ou au gaz, ces grils sont extrêmement populaires en Australie et également pour la cuisine commerciale. L'avantage de ce type de gril est que la chaleur est instantanée et le nettoyage est vraiment facile. 
  2. Accessoires de plancha - ce sont des extras que vous pouvez utiliser pour cuisiner sur votre gril existant. Ce parcours vous offre tous les avantages de cuisiner à la plancha tout en ayant la possibilité de cuisiner avec de la fumée.

Toutes les informations ci-dessous sont pertinentes, quelle que soit la voie que vous choisissez.

Lors de l'achat d'une plancha, voici les points essentiels à surveiller :

Assurez-vous que la plancha est en métal épais. Selon le gril que j'utilise, j'ai des planchas en acier inoxydable et en fonte.

Ceux en acier inoxydable ont tendance à être simplement une plaque plate et fonctionnent bien sur un brûleur à gaz. En fait, si vous envisagez d'acheter une plancha complète, l'acier inoxydable est définitivement la solution pour un nettoyage facile.

Les planchas accessoires sont en fonte et ont la souplesse d'être réversibles. Un côté a une surface plane et l'autre côté est nervuré. Cela vous donne la plus grande flexibilité de cuisson et le côté nervuré donne de merveilleuses marques de saisie aux légumes tranchés.

Assurez-vous que votre plancha a un rebord jusqu'au bord car cela empêche les huiles et les jus de couler de la plancha et sur les braises.

Pour une cuisine commerciale à la plancha (ou simplement pour cuisiner de grandes quantités), une plancha avec un trou d'égouttement et un bac à déchets amovible est utile. En voici un spécialement conçu pour un gril en céramique kamado.

Préparer votre plancha

La première chose à faire lorsque vous recevez votre nouvelle plancha est de la laver à l'eau tiède savonneuse avant utilisation et de bien la sécher. Cela éliminera toute saleté ou graisse résiduelle d'usine. 

Ensuite, vous devez assaisonner votre plancha en essuyant les deux surfaces avec une bonne quantité d'huile végétale puis la faire cuire indirectement dans votre gril pendant environ une heure à 150°C (300°F).

Essuyez quand il a refroidi et vous êtes prêt à cuisiner.

Entretenir sa plancha

Lorsque vous avez fini de cuisiner, placez-le directement sur les braises et faites-le très chaud.

Maintenant, versez soigneusement une tasse d'eau en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur.

Enfin, frottez avec une brosse à gril pendant que l'eau bouillonne jusqu'à ce que votre plancha soit exempte de débris.

Lorsqu'elles sont propres (et froides), huilez les surfaces de la plancha avec de l'huile végétale et conservez-les dans un endroit sec jusqu'à la prochaine utilisation.

Mes recettes de cuisine à la plancha

La liste s'allongera avec le temps et j'espère que vous prendrez plaisir à les cuisiner et autant que j'ai pris plaisir à les développer.

Marinade à la coriandre Pour le thon grillé - tremper dans la marinade et saisir à la plancha.

Légumes grillés à la plancha - servis avec vinaigrette au pesto et pains plats grillés


Le fer rencontre la fumée : griller à la plancha

Par Steven Raichlen

Les espagnols l'appellent plancha. Les argentins l'appellent chapa. Je l'appelle l'une des meilleures façons de marier les capacités de saisie et de croûte d'une poêle en fonte avec la chaleur intense et la saveur de fumée produites par votre gril.

Une plancha est une sorte de plaque chauffante - une plaque de fonte épaisse et plate que vous placez sur votre gril pour saisir des aliments petits ou délicats comme les tiges d'asperges, les pétoncles de baie, les crevettes, les filets de poisson fragiles, les foies de poulet, et oui, même la volaille en dés et steaks minces.

La plancha vous donne une sorte de saisie et de croûte différente de celle que vous obtenez avec une grillade droite. Bien sûr, vous pouvez cuisiner avec une plancha sur votre poêle. Mais le processus obtient un parcelle plus intéressant quand vous le faites sur votre gril. Il suffit de jeter une poignée de copeaux de bois dur sur les charbons ou dans la boîte de fumage de votre gril à mi-cuisson. Vous bénéficiez des bienfaits brûlants de la plancha et la fumée de bois produite par le gril.

Voici comment cela fonctionne, par exemple, pour les pétoncles ou les crevettes au barbecue :

Configurez votre gril pour une cuisson indirecte et préchauffez à moyen-vif (400 degrés). Placez la plancha au centre et préchauffez-la également à 400 degrés. Pour vérifier la température, utilisez notre nouveau thermomètre infrarouge point-and-shoot. Ou saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la plancha. S'ils s'évaporent en 2 à 3 secondes, vous êtes prêt à partir. Remarque : sur certains grils, vous devrez peut-être également allumer le brûleur ou ratisser les braises directement sous la plancha.

Assaisonnez maintenant les crevettes avec votre sauce barbecue préférée (je préfère la sauce tout usage Best of Barbecue ou la sauce aux herbes méditerranéennes). Arroser d'une cuillerée de beurre fondu ou d'huile d'olive et mélanger pour enrober chaque morceau.

Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale sur la plancha et étalez-la uniformément sur la surface à l'aide d'une spatule. Disposer les coquillages sur le dessus et cuire jusqu'à ce que les fonds soient saisis et dorés, 1 à 2 minutes, puis retournez avec une spatule.

Maintenant, jetez 1-1/2 tasse de copeaux de bois dur non trempés, comme nos nouveaux copeaux de bois de cerisier Best of Barbecue, sur les charbons (ou placez-les dans le fumoir de votre gril à gaz). Abaissez le couvercle du gril pour retenir la fumée et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les coquillages soient cuits et parfumés à la fumée. Retournez à nouveau avec une spatule et vous êtes prêt à servir.

Autre avantage : vous pouvez arroser les coquillages d'un shot d'eau de vie, de rhum ou d'ouzo (l'allumer avec une allumette au butane) pour le flamber à la fin.

Le Meilleur de la Plancha Barbecue. Parce que parfois, une plaque de fonte peut faire un travail encore meilleur qu'une grille de gril conventionnelle.


「Mariscos à la Plancha」

Fruits de mer grillés sur une plaque d'acier chaude. Fraîcheur, belles couleurs et une saveur incroyable!

Je suppose que presque toutes les cuisines typiques du monde entier ont un type de gril à plaque chauffante comme outil de cuisson, mais d'une manière ou d'une autre, j'ai associé le plus cette recette de fruits de mer grillée à la cuisine espagnole. Je suis tombée amoureuse de cette version particulière du plat, alors parlons aujourd'hui des fruits de mer à la plancha !

En langue espagnole, les planchas sont un type de gril plat constitué d'une plaque de métal ronde et épaisse. Vous pouvez cuire simultanément de nombreux ingrédients à des températures différentes car la chaleur torride se situe principalement au centre de l'assiette. Cet outil de cuisson a été fortement inspiré par les Aztèques, qui cuisinaient la pâte de maïs avec une plaque chauffante en argile circulaire.

Le sens de A la plancha vient alors du mode de cuisson à la plancha/plaque chauffante sans feu direct. Le style à la plancha permet de saisir à haute température et de ne pas trop fumer. Cette structure aide à garder les ingrédients sur le dessus légèrement croustillants à l'extérieur tout en scellant les jus. L'intérieur sera rare et très tendre. Miam.

La principale différence entre cette recette et d'autres recettes similaires est le mélange d'assaisonnement de persil, paprika, ail, citron et huile d'olive. Cette combinaison parfumée confère au plat de superbes visuels et une saveur délicieuse!

  1. 200g de fruits de mer assortis : crevettes, calamars, poulpe, palourdes, homard
  2. 2 cuillères à café de paprika fumé
  3. 4 gousses d'ail, hachées
  4. 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  5. bouquet de persil frais
  6. Jus de 1 citron
  7. Sel et poivre noir

  1. Nettoyer et préparer les fruits de mer.
  2. Mélanger les assaisonnements dans un bol. Si vous utilisez des palourdes, divisez les assaisonnements proportionnellement.
  3. Mélanger les assaisonnements avec les fruits de mer, sauf les palourdes.
  4. A l'aide d'une plaque de fer chaud ou d'une grande poêle, faites cuire les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Mélanger le mélange d'assaisonnement restant avec les palourdes.
  5. Griller le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  6. Arroser le mélange d'huile d'olive et servir le plat.

C'est une recette simple mais pour avoir les meilleurs résultats, les ingrédients frais sont fondamentaux.

La plancha est un mode de cuisson à haute température et rapide, donc attention à ne pas trop cuire vos fruits de mer ! Par exemple, faites griller vos crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses avec une carapace légèrement brune, les pétoncles doivent être retirés lorsqu'ils commencent à devenir opaques.


Tapas et plus

«Ce que j'aime le plus dans la cuisine à la plancha, c'est qu'elle ne nécessite pas beaucoup de pré-planification», explique Janet Mendel, journaliste d'origine américaine et auteur de My Kitchen in Spain. "Il n'y a pas de marinades, de frictions ou de saumures nécessaires." Mendel, qui vit dans le sud de l'Espagne, explique qu'aucun restaurant de tapas ne pourrait exister sans plancha. «Il est utilisé dans la cuisson de petits calmars, de crevettes entières non décortiquées, de tranches de steak d'espadon, de côtelettes de porc et de petits steaks. Le tout est arrosé d'aliño, un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et de citron.

Alors que la plancha est un excellent moyen de préparer la viande, les fruits et légumes frais se marient également bien à la plancha.


Brandon Cooking Channel viande à la plancha

Bien que certains puissent l'appeler un barbecue à la plancha ou un barbecue à la plancha, en fait, une plancha est très différente d'un barbecue. La cuisine à la plancha gagne rapidement en popularité en Europe, et en France en particulier. Il vient de l'espagnol &ldquoa la plancha&rdquo, qui signifie littéralement &ldquoon une plaque de métal&rdquo. Différente de la plaque chauffante à gaz traditionnelle, la température de cuisson de la plancha est supérieure à 340 °C, ce qui la rend plus efficace. Quand il s'agit de cuisiner des steaks, des fruits de mer ou des calamars, c'est certainement mieux que le barbecue. La plancha est idéale pour saisir de la viande, du poisson, des légumes et même des fruits.
Plancha Grill : une nouvelle façon de cuisiner en extérieur.
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Brandon propose une gamme de plancha de plus de 40 modèles différents, aussi bien au gaz qu'à l'électricité.
1) La collection de plancha OPP.
2) La collection Economy Black.
3) La collection Économie Argent.
4) La collection Pro.
5) La collection de plancha Induction.
Avec une telle gamme de produits, vous trouverez toujours chez Brandon une plancha qui correspond à vos goûts et à vos besoins.
Brandon est un fabricant de planchas depuis 2006 et nous sommes fiers d'être le fabricant OEM de quelques marques réputées. Étant nous-mêmes spécialistes du matériel de cuisson professionnelle, nous sommes aptes à appliquer notre technologie de cuisson professionnelle aux produits ménagers, rendant une plancha Brandon plus sûre, plus pratique et plus efficace, et sans aucun doute la meilleure plancha de France. Avec une plancha Brandon, cuisiner est une expérience encore plus agréable que jamais.
Nous proposons un concept de cuisine complet, à savoir :
La plancha (gaz ou électrique).
Le couvercle.
Le chariot.
Ustensiles et accessoires de cuisine en plein air.
Visitez-nous sur http://www.brandon.com.hk ou envoyez-nous un e-mail à [email protected]

Vidéo extraite de la chaîne : Brian Chan


Pollo a la Plancha (Poitrine de poulet grillée à la colombienne)

Je trouve que le poulet est l'une des protéines les plus polyvalentes à cuisiner. C'est délicieux et peut être acheté à un prix décent dans la plupart des épiceries. L'un de mes plats préférés à faire avec de la poitrine de poulet est celui de ma mère Pollo à la plancha. Cette recette de poitrine de poulet grillée à la colombienne est simple à préparer et très savoureuse.

Pollo à la plancha est quelque chose qui me rappelle la maison et un plat que l'on retrouve souvent au menu de presque tous les restaurants colombiens. Mais c'est aussi un plat colombien fait maison très traditionnel.

Ma mère le servait toujours avec du riz, de la salade et de l'avocat à part. D'autres plats d'accompagnement merveilleux à servir avec cette poitrine de poulet grillée à la colombienne sont tajadas de platano, patacones ou yuca frita.

Pendant l'été, j'aime griller le poulet à l'extérieur, mais pendant les mois froids, j'utilise un gril intérieur (plancha).

Vous pouvez également préparer ce plat en utilisant des filets de porc ou de bœuf tranchés finement. J'espère que vous apprécierez de faire cela Pollo à la plancha trop. Buen Provecho !


Foyer et maison Janvier 2018

Griller sur une plaque chauffante à surface solide appelée plancha est devenu une façon amusante de cuisiner à l'extérieur. &ldquoA la plancha&rdquo se traduit par &ldquogrilled&rdquo en espagnol, et implique la cuisson des aliments par contact direct avec une surface de cuisson chaude et plate par une méthode appelée conduction, similaire à la façon dont on cuisinerait dans une poêle en fonte. La plupart des grils à gaz traditionnels cuisent les aliments en utilisant une combinaison de cuisson par conduction et par convection à air chaud.

Une plancha retient la chaleur et la distribue uniformément et efficacement. Étant donné qu'une plus grande partie des aliments entre en contact avec la surface de cuisson, cela crée une saisie exceptionnelle sur toute la surface de la viande, pas seulement là où elle touche la grille comme dans un gril traditionnel. Sans air chaud impliqué dans le processus de cuisson, les fans disent que les aliments sont plus humides.

Aupa Plancha.

L'un des plus fervents amateurs de cuisine à la plancha est le gourou des grillades Steven Raichlen. Il l'appelle & lquo l'une des meilleures façons de marier les capacités de saisie et de croûte d'une poêle en fonte avec la chaleur intense et la saveur de fumée produites par votre grill&hellipLa plancha vous donne un type de cuisson et de croûte différent de celui que vous obtenez avec la grillade droite&hellipParfois une dalle de fonte peut faire un travail encore meilleur qu'une grille de gril conventionnelle.&rdquo

Les grils à plancha offrent une polyvalence de cuisson extraordinaire au-delà des steaks croustillants saisis. Ils sont parfaits pour tout préparer, du bacon, des œufs et d'autres plats de petit-déjeuner aux sautés, fajitas, fromages grillés, légumes, crevettes, pétoncles ou autres aliments délicats et petits qui pourraient passer à travers une grille de grillade traditionnelle.

Le nettoyage est facile, il suffit de verser de l'eau sur la surface chaude pour déglacer, puis de gratter tout résidu. Mais beaucoup soutiennent que la meilleure chose à propos des grils plats est que, sans couvercle pour bloquer l'action, ils encouragent les gens à se rassembler et à faire partie du processus de cuisson. Griller devient un théâtre en direct et une expérience interactive.

Le Gril.

Les grils de style plancha se trouvent partout dans le monde, et de nombreux modèles disponibles aujourd'hui ont des racines internationales, ou du moins, une inspiration internationale. Fabriqué en France, le ENO La Plancha by Eurodib est disponible en modèles à un, deux et trois brûleurs, sur table ou sur chariot. Sa surface de plaque chauffante en fonte émaillée atteint des températures de 680 degrés pour saisir instantanément les aliments et emprisonner les jus sans flambées.

"La cuisine à la plancha est une façon plus saine de cuisiner parce que vous n'avez pas besoin de matières grasses", déclare Shaun McDonald, vice-président des ventes et du marketing de la société, États-Unis. tendance.&rdquo

Le Plancha, fabriqué en France et importé par Sisteria USA, dispose d'un système de cuisson innovant et breveté qui combine une plaque de distribution de chaleur en fonte d'un demi-pouce d'épaisseur sous la surface de la plaque chauffante en acier inoxydable. Le résultat est une efficacité, une rétention et une distribution de la chaleur si extrêmes que des températures brûlantes peuvent être atteintes avec des brûleurs à faible Btu, économisant ainsi du carburant.

Braséro by Favex, également produite en France, est une plancha de table à gaz portable avec une grille de cuisson en fonte émaillée.

Aupa Planchas de la région basque de France, se déclinent en modèles de table à deux et trois brûleurs avec des surfaces de cuisson en acier inoxydable et des couvercles rabattables en acier thermolaqué.

Table de Teppanyaki My Hibachi BBQ by Outdoor Grilling Innovations crée une expérience hibachi de type Benihana dans la cour ou sur le hayon. L'unité portable &ndash a finaliste des Vesta Awards l'année dernière&rsquos HPBExpo &ndash est assise sur un chariot pliable avec roulettes et est livrée avec trois surfaces de cuisson interchangeables (plaque de cuisson hibachi, gril à lattes ouvertes et un brûleur électrique pour la cuisson au wok, la friture ou ébullition).

Des comptoirs en bois de hêtre et en carreaux de céramique entourent la station de cuisson sur trois côtés et se replient lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour un rangement facile. Quatre tabourets sont également inclus. &ldquoNous&rsquo ne vendons pas un appareil, nous&rsquo vendons un événement&rdquo, déclare Edgar Perea, vice-président, Marketing. &ldquoVous pouvez cuisiner entouré de votre famille et de vos amis. Il a le &lsquowow factor &rsquo et c'est amusant.&rdquo

Evo Affinité 30G.

En 2001, EVO a été l'une des premières entreprises à présenter le concept de grillades à surface solide au public américain. Le gril circulaire breveté fabriqué aux États-Unis a une surface de cuisson en acier solide, assaisonnée et naturellement antiadhésive avec un bord à rebord pour emprisonner la chaleur. Il fonctionne au propane ou au gaz naturel et atteint des températures comprises entre 225 et 550 degrés.

Les gouttes s'écoulent de la surface de cuisson légèrement bombée et sont capturées dans un bac d'égouttement en acier inoxydable qui fait le tour du gril. EVO est disponible sur une base de chariot à roulettes, en tant qu'unité de table portable ou intégrée pour les cuisines intérieures ou extérieures.

L'année dernière, Taureau a présenté son 24 po, trois brûleurs Plaque de cuisson commerciale avec une surface de cuisson en fonte chromée, disponible en encastrable ou sur chariot. &ldquoNous&rsquo avons eu une énorme demande pour une plaque chauffante,&rdquo dit Gabriel Negron de Bull. &ldquoLes gens aiment la polyvalence. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi, des crêpes aux hamburgers et aux steaks. Tout le monde veut plus qu'un simple barbecue. Ce produit crée une expérience et fait passer la vie en plein air au niveau supérieur », dit-il.

La société rejoint les rangs croissants d'autres fabricants de grils à gaz haut de gamme proposant des grils à plaque chauffante. Le 30-in. Plaque de cuisson Blaze Outdoor Products est disponible en version encastrée ou sur une base de chariot, avec ou sans étagères amovibles en acier inoxydable qui entourent la cuisinière sur trois côtés pour plus d'espace de préparation et de service.

Grill Teppanyaki Twin Eagles&rsquo et Club des petits déjeuners les unités sont livrées avec des surfaces pleine et demi-plaque, respectivement.

Chef de camp & rsquos Nouveau Grilles à dessus plat sont disponibles en unités à trois, quatre et six brûleurs. D'autres options incluent le Lynx Asado Grill, les Station de gril Blackstone, et le Cuisinière FireDisc, un gril à gaz portable à surface solide basé sur la conception d'un disque de charrue de tracteur.

Le grill OFYR est au centre de tout rassemblement. En arrière-plan, le Mont Blanc, la plus haute montagne d'Europe.

Récemment, les fabricants ont introduit des variantes uniques du concept de plancha. Une, OFYR, est à parts égales un foyer, un gril à feu réel et une sculpture de jardin. Il est conçu avec une surface de cuisson large et plate en acier laminé à froid d'un demi-pouce d'épaisseur qui entoure un bol à feu en forme de cône. Le feu de bois au centre chauffe la surface en acier pour la cuisson et donne de la fumée pour parfumer les aliments. Vous pourrez vous rassembler autour du feu en profitant de la chaleur, tout en regardant ou en aidant le chef grill à préparer le reste du repas.

&ldquoIl s'agit de grillades sociales&rdquo,&rdquo explique Steven Kovens, vice-président exécutif de la société. &ldquoNous essayons de créer un style de vie social et une expérience divertissante unique centrée sur la cuisine. Le cuisinier n'est pas isolé et tourne le dos aux invités, les invités peuvent passer du temps avec le cuisinier autour du feu et même participer à la cuisine.&rdquo

Fabriqué en Hollande, le produit est livré avec l'option de plusieurs bases différentes en acier Corten, certaines avec des ouvertures pour stocker le bois de chauffage. D'autres accessoires en option incluent une grille de cuisson traditionnelle qui peut être suspendue au-dessus du feu, un couvercle en acier pour protéger la surface lorsqu'elle n'est pas utilisée et des ustensiles de cuisine.

Arteflamme est un concept similaire et une œuvre d'art extérieure magnifique et fonctionnelle qui devient une plaque tournante pour la cuisine divertissante et sociale. Un feu de bois ou de charbon de bois dans le foyer chauffe le large rebord en acier au carbone, le transformant en un gril de style plancha. La chaleur est concentrée au plus près du feu, permettant aux légumes ou autres aliments nécessitant des températures plus basses de cuire simultanément sur les bords extérieurs.

La table de cuisson plancha devient une surface assaisonnée et naturellement antiadhésive à l'usage, et se nettoie facilement en grattant les débris dans le feu et en l'essuyant avec un chiffon huilé. La surface de cuisson peut être retirée pour profiter de l'appareil simplement comme un foyer. Fabriqué à Cincinnati à partir d'acier Corten américain, Arteflame se décline en plusieurs modèles et en différentes hauteurs. La société fabrique également des inserts qui peuvent transformer n'importe quelle bouilloire ou gril de style kamado en une plancha et un foyer.

Les détaillants devraient envisager d'ajouter la catégorie plancha à leur gamme de grillades. D'une part, c'est une catégorie tendance que l'on ne trouve pas encore couramment dans les magasins à grande surface, et donc un bon moyen de différencier la gamme de produits de votre magasin. Outre l'utilisation dans la cour, les grils portables sont idéaux comme deuxième gril pour le camping, le talonnage et la cuisine à la plage.

Un autre avantage est que les grils de plancha ouvrent la porte à des ventes supplémentaires de produits accessoires connexes, y compris des spatules spéciales pour huiler la surface de cuisson, des grattoirs de gril et des kits de nettoyage de couvercles et dômes pour cuire à la vapeur des légumes ou du poisson.

Pour les clients qui ne sont pas prêts à s'engager dans un appareil de plancha dédié, il existe de nombreuses options d'accessoires de plaque chauffante disponibles pour les détaillants à stocker. De nombreux fabricants de grils proposent des accessoires de gril rectangulaires ou en demi-lune qui peuvent être placés sur la grille de gril standard ou remplacés par ceux-ci.

Plaque chauffante et chariot par Bull Outdoor Products.

De plus, des produits tels que Charcoal Companion&rsquos Plaque chauffante en acier inoxydable Pro Steven Raichlen&rsquos Best of Barbecue Plancha en fonte, et Little Griddle Company & rsquos Plaques De Barbecue En Acier Inoxydable se présentent sous différentes formes, tailles et prix, et peuvent être utilisés sur n'importe quel gril à gaz ou à charbon pour simuler la cuisson à la plancha.

Plus que pour préparer le dîner, ces grils aident à créer de nouvelles occasions de grillades et à élargir les types d'aliments qui peuvent être cuits à l'extérieur, y compris le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner et même des cocktails avec des hors-d'œuvre servis chauds sur le gril. En fait, les grils de plancha et les accessoires de plaque chauffante seraient des produits parfaits autour desquels construire des présentoirs promotionnels liés à la campagne de relations publiques avec les consommateurs de l'association Hearth, Patio & Barbecue&rsquos &ldquoBarbecue Your Breakfast&rdquo.

Cette méthode de cuisson encore peu familière crée un buzz d'excitation et d'intérêt chaque fois que les grils sont allumés pour des démonstrations. Les cours enseignant l'art de la cuisine à la plancha pourraient être une autre source de revenus.


Langage de la cuisine : que signifie la plancha ?

Comment ça fonctionne
En Espagne, le mot plancha est utilisé pour désigner toute surface chauffée plane - y compris les fers chauds utilisés pour repasser et lisser les vêtements. Dans le monde culinaire, le terme est devenu associé à une collection spécifique de caractéristiques, parmi lesquelles des modèles sur mesure peuvent être sélectionnés.

Comme les plaques de cuisson utilisées dans les fast-foods pour saisir les galettes de hamburger, la plancha est chauffée à une température brûlante d'environ 350 °C. Contrairement à une plaque chauffante, la chaleur la plus élevée est concentrée au centre de la plaque métallique, ce qui permet de cuire différents ingrédients simultanément à différentes températures et de les déplacer facilement sans ajuster l'intensité de la source de chaleur. La plupart des planchas sont également recouvertes d'une couche de chrome non réactif pour minimiser les changements de saveur et faciliter le nettoyage.

De nos jours, nous pouvons choisir entre un tout-en-un plancha-cuisinière de style alimentée au gaz et contrôlée par des boutons, ou la tôle rectangulaire la plus basique et la plus rustique qui doit être placée sur une source de chaleur existante telle qu'une cuisinière ou un barbecue. Placé sur le gril au feu de bois, il permet de saisir à haute température avec un soupçon subtil de saveur fumée.

Traditionnel plancha étaient assez minces pour se déformer avec les changements de température, apparaissant au milieu pour créer une bosse qui évacuait l'excès de graisse sans dessécher les aliments comme le ferait un barbecue. Beaucoup d'aujourd'hui plancha sont fabriqués avec une légère pente pour imiter cet effet.


Qu'est-ce que c'est? A la plancha est un style de préparation des aliments qui combine la saisie à haute température avec une petite quantité de fumage. … Bien que la plupart des recettes nécessitent une poêle en fonte, elle était traditionnellement préparée à la plancha.

En termes simples, explique un fabricant, « la principale différence entre une plancha et une plaque chauffante est que la plancha a une chaleur très élevée concentrée juste au-dessus du brûleur sous la plaque avec une diminution progressive de la température au fur et à mesure que vous vous dirigez vers les bords. C'est par conception et vous permet de saisir les aliments et de développer un …


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