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Pain maison et deux ans de cuisson

Pain maison et deux ans de cuisson

Tamisez d'abord la farine dans un bol profond et faites un trou au milieu.

Il est préparé en mai.

Frotter la levure avec le sucre jusqu'à liquéfaction, ajouter un peu d'eau tiède et un peu de farine et mélanger le mélange.

Laisser lever la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis passer à la profondeur de farine.

Ajouter progressivement de l'eau chaude dans laquelle le sel, l'huile et la crème se sont dissous et mélanger en ajoutant de la farine par les bords.

Mélangez d'abord avec une spatule, puis transférez la pâte sur la table farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux mains.

Laisser lever la pâte, dans un endroit chaud et couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 35-40 minutes, puis diviser en deux et disposer dans des plateaux graissés avec un peu d'huile.

Laissez-le lever dans les plaques, jusqu'à ce qu'il passe facilement sur leurs bords, puis mettez les plaques au four pendant 40-45 minutes à 180 degrés.

C'est très bon et moelleux !

On dévore un pain chaud et simple, on l'aime tellement.


Quel alcool utilisons-nous pour les griottes ou autres liqueurs maison ?

J'avoue avoir été agréablement surpris. La griotte faite maison avait un bon goût de cerise propre et un arôme extrêmement agréable. Cela est dû au fait que dans cette recette les cerises ne pas fermenter avec du sucre qui crée une odeur répugnante, vinaigrée, aigre, mais il est trempé directement dans l'alcool. Les principes de la pharmacie et de la chimie s'appliquent aux saveurs qui sont le mieux extraites avec de l'alcool. Pourquoi laisser les cerises dans le sucre « bortsch » alors que leur arôme naturel est rapidement extrait directement en alcool ? Nous ne voulons pas obtenir d'alcool à partir de cerises que nous pouvons distiller comme du cognac ou du cognac ! A Arad, l'eau-de-vie de farine est fabriquée à partir d'abricots, de cerises ou de griottes, mais elles sont collectées dans des fûts dans lesquels elles fermentent (on fabrique du borhot) puis distillées. Maintenant on fait de la liqueur !

Bien sûr, l'alcool utilisé dans les liqueurs maison est le double raffiné de 96 degrés! Nous ne fabriquons en aucun cas de fines liqueurs avec du cognac, du cognac ou du cognac ! Aucun Transylvanien ne gâche son cognac ou son cognac à 46-60 degrés sur ces liqueurs parfumées "pour dames" à un ami à propos de ce soi-disant "cognac à 40 degrés": mec, c'est de la fièvre, pas du cognac!

j'ai aussi fait des cerises avec de la vodka (37-40 degrés) suivant une recette plus simple qui peut également être appliquée aux cerises & # 8211 vois ici. C'est-à-dire que le sucre est mis directement sur le fruit et l'alcool, plus aucun sirop n'est fabriqué (car la vodka est à 37-40 degrés par rapport à l'alcool double raffiné qui a 96 degrés).

Combien de degrés la cerise doit-elle avoir ?

Les liqueurs sont généralement entre 22-30 degrés. La cerise aigre maison est d'environ 25-28 degrés.

De ces quantités résulte env. 6-7 litres de griottes de la maison.

  • 2 kg de cerises avec graines
  • 2 l d'alcool double raffiné à 96 degrés
  • 2kg de sucre
  • 2l d'eau

Pâté de foie maison - ingrédients et préparation

Ingrédient:

  • 500 grammes de foie (volaille ou porc)
  • 75 grammes de beurre
  • 300 ml de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons moyens
  • thym, une gousse d'ail, sel, poivre.

Mode de préparation :

Le foie est nettoyé, lavé, coupé en morceaux et laissé à mariner dans du lait, avec deux gousses d'ail écrasées, au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Épluchez et hachez finement deux oignons moyens, faites-les revenir dans une casserole pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le foie sorti du réfrigérateur, égoutté de son jus. Cuire ensemble encore quelques minutes, puis ajouter le lait dans lequel les foies ont été marinés, ainsi que deux autres gousses d'ail, 1-2 feuilles de laurier, thym (une cuillère à café), poivre, sel au goût et faire bouillir à feu doux, jusqu'à le jus tombe bien et le foie est pénétré.

Si vous souhaitez ajouter plus de couleur au pâté, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate, de paprika ou de piment.

Vers la fin, ajoutez 100 ml de vin rouge et retirez les feuilles de laurier, afin de ne pas laisser un goût amer à la préparation.

Laissez ensuite le mélange refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas chaud, puis mettez-le dans le mixeur, avec le beurre, et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et homogène. N'ayez pas peur si le mélange obtenu est mou, il durcira une fois mis au réfrigérateur.

Vous pouvez servir du pâté de foie sur des tranches de pain complet, des poivrons ou des craquelins de seigle. Bon appétit!


Recettes pour les enfants de 2 à 4 ans

Les enfants de 2 à 4 ans peuvent devenir capricieux et difficiles à satisfaire en matière de nutrition. Consulter nos réseaux spécialement créés pour les enfants de 2 à 4 ans et offrez à votre enfant les soins dont il a besoin.

Type de nourriture -

  • Apéritifs (247)
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  • Nourriture pour les doigts (413)

Mode de préparation +

Après saison +

L'ingrédient principal +

Temps de préparation +

Par origine +

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Après l'occasion +

Après le repas +

Autres fonctionnalités +

Les boulettes de viande sont l'un des plats les plus polyvalents et peuvent être servies de plusieurs façons. Forme, goût et.

Vous cherchez la meilleure recette d'omelette ? L'omelette moelleuse est devenue l'un des plats les plus appréciés au monde car elle peut être cuite.

Mère de trois enfants, la star de la télévision Ela Crăciun a partagé sur son blog une recette de sarmale, qu'elle a apprise.

Folie ou pas, les préférences de Roma pour la restauration rapide semblent être davantage orientées vers les recettes de burgers, pas vers.

Le bubble tea est une boisson qui est apparue à Taïwan dans les années 1980, mais c'est celui qui a inventé la boisson.

100 biscuits ou biscuits beurrés au beurre sont la recette de biscuit la plus simple pour la famille, mais surtout pour les enfants. Li.

Une mère au Royaume-Uni a créé un type de sandwich à base d'un bâton d'ail, farci de boulettes de viande et de sauce tomate.

Les plats à jeun peuvent être vraiment savoureux lorsque vous les préparez selon la bonne recette. & Icircți.

Quelle que soit la raison pour laquelle vous choisissez de préparer des crêpes à jeun (intolérance au lactose, allergie aux œufs ou simplement.

Le ragoût de pommes de terre est le goût de l'enfance, avec le riz au lait et la soupe aux boulettes. Alors & icircn n'importe quelle famille o.

Les recommandations pour l'introduction de poisson (et d'aliments solides & icircn en général) et le régime alimentaire d'un bébé ont changé.


Recette de pain comme à la maison

Ma mère faisait du pain maison dans mon enfance, mais elle ne le cultivait pas de cette façon. Note : 5 & # 8211 115 votes & # 8211 3 heures 50 min. PRÉPARATION DE LA RECETTE Pain comme à la maison : On lave bien les pommes de terre, on les fait bouillir.

Peler et râper dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et la levure. Qui peut être la dépositaire la plus prudente du carnet de recettes roumaines sinon… la mère ? Je lui dois la meilleure recette de pain.


Pain maison

Une bonne recette de pain maison se passe bien à tout moment, surtout si elle est moelleuse et a bon goût comme ça.

J'avoue qu'au cours de la dernière année j'ai découvert et expérimenté la pâte avec de la mayonnaise naturelle, j'ai fait de très bons pains et je suis heureux d'essayer cette option également.

Pour en revenir à ce pain fait maison, je vous dis que je l'ai préparé avec de la levure, qu'il a été mangé toute la soirée et que le lendemain j'ai dû en préparer un autre.

Si ça vous attrape bien, je vous recommande aussi ma recette de petits pains moelleux!

J'ai fait cuire ce pain dans mon beau et bon bol en fonte. Je suis tout simplement captivé par la gamme de plats Crock Pot et j'adore cuisiner dedans. Si je te fais un clin d'oeil aussi, je te laisserai un lien ici .

Ce pain n'a pas beaucoup d'ingrédients, ce n'est pas non plus une combinaison, mais cuit dans ce plat, il s'est avéré sensationnel !

J'espère qu'il vous sera utile et vous inspirera pour faire du pain maison.

Temps de préparation : 2 heures portions : 1 Complexité : moyenne
Ingrédient:
  • 600 gr de farine à 650 degrés
  • 1 lgta sel
  • 1/2 lgta de sucre
  • 15 gr de levure fraîche
  • 300 ml d'eau tiède
  • 50 ml de yaourt sain / naturel
Mode de préparation :

Dans un bol, mettre la levure, le sucre et ajouter 50 ml d'eau tiède. Il reste à activer.
A part, dans un bol (de préférence en verre ou en inox), tamiser la farine, ajouter le sel, mélanger délicatement au fouet. Ajouter l'eau tiède, le yaourt et enfin la levure. Selon la farine que vous utilisez, vous aurez peut-être besoin d'un peu de farine supplémentaire ou d'un peu d'eau.

Mélanger d'abord avec une spatule en bois, puis pétrir bien, bien. Idéalement, vous devriez utiliser un robot, mais vous pouvez également le faire manuellement. Plus vous pétrissez, plus il devient moelleux. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser lever 1 heure.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la retirer sur une planche farinée et la pétrir légèrement, puis lui donner la forme que l'on souhaite.
Le pain est placé dans le plat allant au four. Laissez reposer encore 15 minutes avant de cuire. J'ai utilisé le pot en fonte et je vous recommande d'en prendre un. C'est merveilleux dans la cuisine.
Je recommande la température de cuisson de 250 degrés C pour les 20 premières & # 8211 30 minutes (si vous voulez cuire dans autre chose sans couvercle, vous pouvez utiliser une casserole d'eau sous le gril, au four), alors vous pouvez retirer le couvercle, réduire le feu à 220 degrés C et laisser reposer encore 10 & # 8211 15 minutes.
Après cuisson, retirer et laisser refroidir. C'est un pain très moelleux et savoureux.
Qu'il vous soit utile !


Recettes de gâteaux et panetones pour la machine à pain d'ADRIANA GURAU

Parce que nous sommes à la veille des vacances et que nous sommes nombreux à réfléchir à comment partager notre temps pour faire face à toutes les obligations familiales et professionnelles.Je vous propose deux recettes de gâteaux pour la machine à pain que je fais depuis deux ans maintenant et personne il savait que "l'ancienne mode" n'était pas faite, recevant de nombreux compliments.

Gâteau simple sur la machine à pain

600 gr de farine
35 gr de levure ou un sachet
125 gr de beurre
120 gr de crème épaisse
100 gr de sucre
70 ml d'eau
50 ml de lait
1 sucre vanillé
4 jaunes
un vf. couteau à sel
citron râpé

Recette simple de Panetone

1 tasse de lait chaud
4 cuillères à soupe de sucre dissous dans du lait chaud
2 jaunes mélangés avec du lait chaud et du sucre avant d'être mis dans la voiture
1/2 tasse de crème sure
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
essence de vanille, rom
zeste de citron, etc.
3 2 3 tasses de farine
2 cuillères à café de levure sèche

Mettez-les tous dans les ingrédients de la voiture, les liquides en premier, suivis du beurre coupé / crème sure, de la farine, du zeste de citron. La levure est mise à la fin, après avoir fait un petit trou pour elle, dans la farine. Fermez le couvercle et mettez sur le réglage pain maison (selon la voiture). Une fois la croûte bien pétrie, sortez-la de la machine, remplissez-la de noix, de merde ou de raisins secs, selon vos préférences, placez-la dans des moules à gâteaux graissés de beurre et saupoudrés de farine et laissez-la lever dans des plateaux, dans un endroit chaleureux dans la cuisine. Au bout d'une heure ou deux, quand la croûte double de volume, graissez avec du jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en poudre (j'aime ça comme ça), mettez-la dans le four chaud à la bonne chaleur et enfournez jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent.

ADRIANA GURAU est écrivain (et & # 8230gastronome!), Notre envoyée spéciale aux États-Unis.


Chef Mihai Neacsu : la chose la plus importante pour un homme est la parole

Chef Mihai Neacsu est l'un des chefs roumains les plus jeunes et les plus talentueux. Un homme ambitieux, direct, honnête qui dit les choses par son nom et vous regarde dans les yeux. Considérez ca & bdquola chose la plus importante pour un homme c'est la parole, sans lui, tu n'es personne & rdquo. Cela, de mon point de vue, en dit long sur un homme. Cela a attiré mon attention puisque je l'ai vu à la première édition de Top-Chef et je l'ai observé de près. J'ai aimé ce que j'ai vu. J'ai vu le professionnalisme, la passion, l'enthousiasme, le désir de perfection. J'ai vu un homme avec une vraie colonne vertébrale, une verticalité particulière, qui lui fait toujours y mettre un terme, extrêmement naturel.

C'est un homme qui a non seulement du pain et un couteau à la main, il a aussi les mots avec lui, et il sait les utiliser, pour créer de vrais miracles. Et avec le pain et le couteau, et avec les mots.

C'est un professionnel complet et totalement dévoué.

Garder un œil sur Chef Mihai Neacsu, cet homme va marquer l'histoire, il va révolutionner la cuisine roumaine !

1. Qui est l'homme Mihai Neacsu? D'où ça vient? Et où va-t-il ?

& ndash Mihai Neacsu & hellip hmm, eh bien voyons : je suis né à Foscani, une ville qui m'est chère, comme on dit, parmi les vivants. Je viens de rassembler sous la ceinture 34 ans et je suis content, je pense, de ne pas avoir vécu en vain. J'ai passé la majeure partie de mon enfance à Vrancea, avec mes grands-parents, mon grand-père étant responsable de ce que je suis aujourd'hui, un homme passionné par ce qu'il fait, fier d'être roumain et originaire de Vrancea, un homme au comportement fort très difficile à ébranler. De lui j'ai appris une phrase qui guide encore mes pas dans la vie : "La chose la plus importante pour un homme est sa parole, sans lui, vous n'êtes personne."

Mes parents étaient très stricts en ce qui concerne l'école, j'ai médité dans différentes langues, maths, roumain, etc. J'avais un emploi du temps assez chargé et ennuyeux pour un enfant, mais j'ai réalisé plus tard, lorsque je pouvais parler couramment trois langues, à quel point elles seraient importantes pour ma future carrière. En conclusion, le succès d'un homme commence à se construire dès l'enfance, et je pense que l'éducation est un facteur très important.

2. Comment êtes-vous devenu chef ? Le chemin parcouru, cours, concours, prix

J'ai terminé le lycée et ma famille voulait toujours que j'aille dans un collège, la foresterie, mon père me voulait (les miens sont des ingénieurs dans l'industrie du bois, j'ai grandi avec de la sciure dans le nez comme on dit), mais j'avais d'autres penchants, je aimé gatesc. Après le lycée, j'ai décroché un emploi dans un restaurant très exigeant, à Onesti, en tant qu'assistante pizzeria, au premier four à bois que j'aie jamais vu de ma vie. Après un certain temps j'essaye d'aller le plus possible dans la cuisine du restaurant. Au début j'ai eu des chefs très espiègles, et pourtant ils n'ont pas réussi à me faire abandonner, au contraire, ils ont réussi à créer, dis-je, un homme très ambitieux et têtu à la fois.

Je suis devenu chef & chef ndash dans ce restaurant en 2 ans, à l'âge de 20 ans !

A partir de là c'est toute une histoire, je ne me suis pas arrêté aujourd'hui pour étudier les techniques, les textures, les goûts.

À l'âge de 22 ans, j'ai vu un concours à Brasov pour 25 postes de chef au Royaume-Uni, j'ai pris mon cœur dans mes dents et j'y suis allé. Parmi les 700 chefs qui ont été sélectionnés (tous les participants ont passé un pré-entretien en anglais, les postes exigeaient un anglais courant) j'étais celui

plus jeune et avec le moins d'expérience. Je me suis souvenu des paroles de ma mère : & bdquorelax, tu n'as rien à perdre & rdquo, alors j'ai réussi à décrocher l'une des 25 positions. J'avoue, quand j'ai quitté la salle de compétition, j'étais tellement tendu que je me suis assis sur un trottoir et j'ai pleuré de joie, je n'avais que 22 ans et j'étais employé par la plus grande chaîne hôtelière du Royaume-Uni.

Pour moi, ce point signifiera, comme nous les Roumains l'appelons, "le résultat final" pour le reste de ma vie. J'ai réussi à suivre les études d'une faculté de profil là-bas, j'ai interagi avec toutes les nations et cuisines du monde, des styles de cuisine, des traditions, des combinaisons célèbres, de l'innovation mais aussi de l'organisation efficace d'une cuisine de haut niveau.

Beaucoup de beaux endroits ont suivi par la suite, j'ai même collaboré avec un italien à Lido Di Spina, au-dessus de Ravenne, j'ai traversé presque toute l'Europe. J'ai beaucoup appris sur la vie d'un chef, ce que c'est de se lever à 5 heures du matin et d'aller pêcher avec la mer, de cuisiner frais dans son restaurant tout ce que l'on attrape ce jour-là, comment utiliser un four Tandoori des Indiens, comment à vous de faire une sauce pour shish kebap sur des charbons, des Turcs et ainsi de suite.

3. Comment est la vie en Roumanie ? Mais dehors ? Faites un parallèle. Y a-t-il une concurrence loyale ou déloyale ? La vie est-elle belle, riche, facile, amusante ? Quelles sont les satisfactions et les insatisfactions ?

La vie amusante en Roumanie est un peu plus compliquée que dans d'autres pays, car nous sommes dans la première phase d'une très longue transition, mais c'est bien que cela ait commencé, une transition à laquelle j'ai mis l'épaule plusieurs collègues avec de nouvelles visions. A l'extérieur du pays, la logistique pour le restaurant est très bien développée, les écoles produisent des gens de bonne qualité surtout pour une cuisine professionnelle, les clients sont généralement très ouverts à la nouveauté. En conclusion, il est beaucoup plus facile d'y créer un restaurant à succès qu'en Roumanie. Le travail en général a plus de satisfactions personnelles que financières, mais même d'un point de vue financier, nous ne nous plaignons pas, atteignant l'un des plus beaux revenus mensuels de Roumanie.

3. Quelle est la chose la plus drôle dans la vie d'un chef ? Mais celui qui vous a le plus agacé ?

La vie d'un chef n'est pas très amusante, mais allez non plus. & # 128578 Un client, et ici je précise qu'il était espagnol, m'a demandé un carpaccio avec polenta, et après qu'on lui ait expliqué que ça ne marchait pas, le lendemain il l'a demandé avec purée & hellip & # 128512

Et ce qui m'agace le plus, c'est l'incapacité d'un homme à utiliser son cerveau.

4. Quel est le plat que vous cuisinez avec plaisir, quelle est votre spécialité ? Qu'est-ce que tu n'aimes pas cuisiner ?

Pour moi, le chef qui a une spécialité est une personne limitée, pourquoi se limiter à une spécialité, quand on peut en avoir mille, et qu'il n'y a rien que je n'aime pas cuisiner. Si je n'aime pas quelque chose, je le change à mon goût.

5. Comment s'est passée l'expérience Top-chef. Quels changements cela a-t-il apporté à votre vie, bons ou mauvais ?

L'expérience au sommet & ndashchef m'a apporté beaucoup d'amis chers de l'industrie, nous nous sommes sentis comme dans une famille là-bas. Cela a apporté des changements, plus bons que mauvais, et le plus beau, c'est quand le monde vous reconnaît partout.

6. Donnez-vous votre propre recette aux lecteurs ? Une recette rapide avec une photo.

Je ne donne aucune recette d'aucune sorte, car la cuisine que je pratique est trop lourde pour les amateurs, nous devrions rester ensemble environ deux ans, et après cela, je pourrais vous recommander une recette.

7. Dans quels projets êtes-vous impliqué maintenant ? Quels futurs projets avez-vous ?

En ce moment, depuis environ 4 ans, ils dispensent des formations aux restaurants qui ouvrent de nouveaux ou qui ont besoin de "réparations majeures". J'ai aussi un projet appelé 240 & ndash see here, dans lequel nous essayons de donner des idées de tressage pour tous les chefs en Roumanie. Il n'est soutenu que par ses propres forces, avec sa femme (patron côté dessert) et deux amis : Victor Arsène & ndash photo, Cosmin Dragomir -texte.

8. Que voudriez-vous changer dans la mentalité culinaire roumaine - cuisine (restaurant, chef, chef) par rapport au client.

Malheureusement, il faut d'abord changer la mentalité des restaurateurs, ils veulent une main d'œuvre bon marché, mais des résultats gigantesques, ce qui est impossible. J'aimerais rencontrer un jour, l'homme qui se vantera de tout ce qu'il a investi dans les gens, pas dans les tuiles. En ce qui concerne le personnel, j'aimerais qu'ils soient plus dévoués au travail et plus ambitieux. La confiance du propriétaire dans l'employé et vice versa, pour être de fer, ne fera que prospérer, en équipe. Voir ici 10 conseils que le chef Mihai Neacsu donne aux restaurateurs.

9. Que pensez-vous des Roumains de la diaspora ?

J'ai vécu parmi eux pendant longtemps, je savais que nous sommes tous des types de personnes différents, mais une chose que je peux vous dire, et de là vous tirez une conclusion : je n'ai jamais fait rire mon pays et j'ai fièrement affirmé que je suis romain !

10. Que pensez-vous des blogueurs culinaires ?

J'apprécie les blogueurs culinaires qui se respectent, et j'entends par là ceux qui ne publient pas que pour le plaisir de publier, et ceux qui ne se livrent pas à certaines « faveurs » pour créer des articles favorables pour certains. Mais en général, un bon blogueur peut se débarrasser d'une entreprise très rapidement, et je parle ici d'un blogueur avec de très hautes connaissances gastronomiques, respecté par la communauté, et avec beaucoup de followers sur sa page. Nous n'avons toujours pas le cas, ils ont encore beaucoup de travail à faire jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau où nous prendrons en compte les critiques apportées par eux. Elles sont nécessaires, voire vitales pour le développement des restaurants dans n'importe quel pays du monde, mais au niveau où elles se trouvent en Roumanie elles sont quasi inexistantes, elles s'adressent davantage aux femmes au foyer.

Les photos font partie du Projet 240 et sont prises par Victor Arsène. Belles photos!

Plus d'interviews avec des gens qui savent ce qu'ils disent dans la cuisine & ndash vois ici.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Chef Mihai Neacsu: la chose la plus importante pour un homme est la parole


Soupe aux tomates recette de Transylvanie de ma grand-mère

Soupe aux tomates recette de Transylvanie de ma grand-mère. À Arad, nous préparons une soupe aux tomates avec du riz, des pâtes à l'alphabet ou de petites boulettes de farine. C'est une recette de soupe simple, pas chère, saine et rapide. Le céleri ne manque pas à cette soupe aux tomates.

Il nous dit soupe ou zama du paradis ou porodica, paradis (des Souabes et des Hongrois). Soupe à la tomate Je n'aimais pas ça quand j'étais enfant. Ma grand-mère m'a supplié d'en manger et a compté mes cuillères : une de plus et une de plus. Je n'ai pas souffert des longues feuilles de céleri dans le pot, même si je ne les ai pas mises dans mon assiette.

En attendant, j'ai complètement changé mes goûts et j'ai essayé de retrouver l'ancienne recette de soupe aux tomates de la maison de ma grand-mère. Bon courage à mon père qui cuisine très bien et qui m'a expliqué exactement comment faire cette soupe. Il le prépare très souvent.

C'est une soupe légère, simple et rapide, très savoureuse. Une recette de poste. Il peut être fait en été à partir de tomates du jardin, bien mûries, parfumées et juteuses, ou en hiver à partir de bouillon maison & # 8211 recette ici. Vous pouvez utiliser du jus de tomate du commerce (verre ou carton).

Je ne sais pas pourquoi la soupe aux tomates est la peur des enfants. & # 8230 Tu veux dire? La soupe aux tomates est-elle un bau-bau ? Est-ce que quelqu'un sait pourquoi les enfants n'aiment pas ça ? C'est donc avec des boulettes de viande marinées (recette ici). Certains enfants ne les mangent pas

Dans la Hongrie voisine, la soupe aux tomates la plus populaire est celle avec des nouilles en forme de lettre (pâtes alphabet). C'est comme ça que ça s'appelle : betütesztas paradicsomleves & # 8230 C'est cette bonne soupe que l'on trouve dans les cantines scolaires et les jardins d'enfants. Je pense, en revenant à l'idée précédente, que ceux qui font de la soupe aux tomates à la cantine mettent des pâtes à l'alphabet pour être plus attractifs pour les plus petits. Moi aussi et mon fils (qui est en 1re année) les lis au fur et à mesure qu'il les découvre dans la cuillère à soupe : B, E, K, L, E, O & # 8230

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de petites pâtes : tarhane, stelline, risoni, anellini, nouilles mais c'est aussi fait avec boulettes de farine ou avec csipetke.

A partir des ingrédients ci-dessous, nous obtenons env. 4 portions de soupe aux tomates.


Quels ingrédients utilisons-nous pour Sarmale dans le nid, l'ancienne recette étape par étape

Quantités pour 30 portions généreuses & # 128578

  • Pour farcir les sarmales
  • 200 g de lard fumé
  • 50 ml d'huile
  • 1kg d'oignon
  • 2 grosses carottes
  • 1 pot de 370 g de bouillon
  • une cuillère à café de paprika râpé
  • 400 g de riz
  • 1 cuillère à soupe de pointe de persil séché (2 liaisons)
  • 1 cuillère à soupe d'aneth séché (2-3 paquets)
  • 3 kg de mélange de viande hachée, porc et boeuf
  • 10 baies de genièvre
  • 10 graines de coriandre
  • une cuillère à café de piment rouge
  • 1 & frac12 cuillère à soupe de sel
  • thym
  • poivre noir moulu
  • chou mariné
  • un pot de 370 g de tomates dans leur jus
  • thym
  • poivre
  • Feuilles de laurier
  • Pour & bdquosurprises & rdquo
  • saucisses
  • lard fumé
  • Bacon

Comment préparer Sarmale au nid, l'ancienne recette pas à pas

  1. Faire fondre dans une poêle 200 g de lard fumé, coupé en cubes, sur lequel on ajoute 50 ml d'huile.
  2. Remuez, et quand le bacon est fondu, ajoutez 1 kg d'oignon. J'ai utilisé des oignons blancs et des oignons rouges, vous pouvez utiliser ce que vous avez. Ajouter deux grosses carottes, mettre sur une petite râpe. La carotte donnera une couleur orangée et une douceur particulière à nos sarmales.
  3. Remuez continuellement pendant 10-15 minutes pour qu'il ne colle pas. Jusqu'à ce que l'oignon ramollisse un peu, mais sans faire frire. Nous voulons juste qu'il devienne légèrement translucide et sucré.
  4. Nous ajoutons un pot de bouillon de pâte de poivre aux tomates, 370 g, une cuillère à café de paprika râpé, 400 g de riz. Je recommande d'utiliser du riz à grains ronds et à gros grains.
  5. Mélangez le tout sur le feu pendant 5 minutes maximum, jusqu'à ce que tout soit homogène.
  6. Éteignez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de persil séché et une cuillère à soupe d'aneth séché, ou 1-2 bottes fraîches. Remuer à nouveau. Laissez le tout refroidir très bien.
  7. Sur la composition d'oignon et de riz, ajoutez 3 kg de porc et de bœuf hachés. Par-dessus, nous ajoutons les épices. J'ai utilisé 10 graines de coriandre, 10 graines de piment de la Jamaïque et une cuillère à soupe de poivron rouge, que j'ai broyées.

Sarmale au nid, vieille recette pas à pas

  1. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe de thym, une cuillère à café de poivre noir.
  2. Mélangez le tout soigneusement, très bien, jusqu'à obtenir une consistance uniforme.
  3. Nous préparons maintenant la choucroute pour le sarmale. Nous choisissons les grandes et belles feuilles, nous coupons et gardons les tiges. Nous coupons les feuilles autour d'un palmier, nous faisons la petite farce, pas très grande. Pressez les feuilles de chou en un poing, pressez le jus.
  4. On fait des samalutes maintenant. On retourne toujours la feuille avec le côté brillant vers le bas, on met la composition de sarmale, puis on la roule bien. J'ai mis les bouts à l'intérieur avec un doigt, j'ai mis l'uniforme et j'ai eu un rembourrage. Nous faisons de même avec tous les samalutes.
  5. On prépare le bac dans lequel on va mettre les nids de sarmale, on coupe les tiges de choux en petites lamelles. Nous ajoutons un pot de tomates dans leur jus, un quart de cuillère à café de thym, du poivre comme on le prend avec trois doigts et une feuille de laurier. Mélangez bien le tout, pour être uniforme.
  6. Nous préparons les feuilles de chou pour envelopper les nids, nous coupons les côtes et à partir d'une grosse feuille de chou, nous obtenons deux paquets, nous la coupons en deux.
  7. On place trois sarmales, on coupe un morceau de saucisse de la taille de sarmales, on pose un morceau de cou fumé dessus, puis on emballe le tout. Sur le dessus, nous mettons un autre morceau de bacon fumé.
  8. Nous plaçons le chou farci dans le nid dans le bac.
  9. Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir les sarmales, couvrez la plaque de papier d'aluminium, laissez le tout mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ébullition, puis réduisez le feu à 160-170 degrés Celsius et laissez-les au four pendant environ 3 heures.
  10. Passé ce délai, j'éteins le four et les laisse au four jusqu'au lendemain, la cuisson prendra plus de temps et nous obtiendrons un résultat fantastique. Les sarmales seront tendres, collantes, molles, elles fondront dans la bouche. Absolument parfait!

Présentation et service pour Sarmale au nid, ancienne recette pas à pas

Placer un nid de sarmale sur l'assiette, avec 1-2 cuillères à soupe de choucroute et servir avec polenta ou pain frais, piments forts, crème sure ou raifort, au goût.

Ces sarmalute au nid sont très efficaces, et je ne parle plus de goût. Ils disparaissent immédiatement et c'est un grand plaisir de regarder les autres ouvrir leurs nids avec étonnement et ravissement, de voir ce qu'ils contiennent & # 128578

Vous pouvez également ajouter dans le nid des sarmales assorties, à jeun et avec de la viande, ou enveloppées différemment, dans des tranches de chou, tilleul, vigne & hellip

N'oubliez pas l'ingrédient secret : saupoudrer abondamment d'amour et d'une touche de bonté !

Bon appétit! et je vous invite à voir la recette en vidéo :


Vidéo: Rehe rukkileib (Décembre 2021).